2 de mayo de 2008

Clasificiación/variedades

Según su localización y presencia o ausencia de pigmentaciones se puede clasificar el cerdo delta en las siguientes variaciones:

  • Santiaguesa (piel rosada con ausencia de pigmentaciones)
  • Barcina (tiene pequeñas pigmentaciones a modo de lunares de color gris-marengo)
  • Carballina (extensas pigmentaciones negras que pueden llegar a cubrir todo el cuerpo)

Las dos primeras variedades están localizadas en las provincias de Orense y Pontevedra y en el sur de las provincias de La Coruña y Lugo.

La Variedad Carballina está localizada en la comarca de Carballo (La Coruña) y en las comarcas limítrofes a ésta.