- Santiaguesa (piel rosada con ausencia de pigmentaciones)
- Barcina (tiene pequeñas pigmentaciones a modo de lunares de color gris-marengo)
- Carballina (extensas pigmentaciones negras que pueden llegar a cubrir todo el cuerpo)
Las dos primeras variedades están localizadas en las provincias de Orense y Pontevedra y en el sur de las provincias de La Coruña y Lugo.
La Variedad Carballina está localizada en la comarca de Carballo (La Coruña) y en las comarcas limítrofes a ésta.
