29 de agosto de 2008

Cerdo Celta en platos precocinados

El Centro Tecnológico da Carne de Calidad Alimentaria de Galicia (CTC) está trabajando en el diseño de platos precocinados a partir de productos gallegos de calidad. Algunos ejemplos de las recetas que están experimentando son androin de cerdo celta, salteado de setas o cordero asado.

14 de agosto de 2008

Fiesta gastronómica en Corcubión con Cerdo Celta

El 9 de agosto Corcubión rindió homenaje a la gastronomía gallega al incluir en sus fiestas una comida a base de Cerdo Celta.

Los que asistieron al evento pudieron ver in situ una reproductora de Cerdo Celta con sus lechones.

12 de agosto de 2008

Lechones Cerdo Celta

Autor: Javier Pais

Degustación de Cerdo Celta en el Oenach Atlántico

El encuentro cultural Oenach Atlántico se celebró el pasado fin de semana en Sedes, Narón. La palabra "Oenach" significa «Lugar de encuentro de la comunidad».

Los asistentes al evento pudieron degustar el sábado un menú a base de cerdo celta y el domingo por la mañana puedieron ver la cuarta "Mostra de Razas Autóctonas Galegas" donde se exhibieron cerdos celtas, vacas gallegas, ovejas y caballos.

Un Cerdo Celta de más de 400 kilos

Un ganadero de Muxía, perteneciente a la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta (Asoporcel), cría un cerdo de unos 400 kilos canal, lo que significa que su peso en vivo ronda los 480 kilos. El animal tiene 1,12 metros de alto y 2,45 metros de largo.

La Universidad de Vigo prepara un estudio sobre la productividad del Cerdo Celta

La Universidad de Vigo, junto al Instituto de Desenvolvemento Ourensano, Inorde, están elaborando un estudio científico para la mejora de la productividad del Cerdo Celta.

El estudio busca establecer el efecto de la edad del sacrificio y de la utilización de la castaña como dieta de finalización sobre la calidad de la canal y de la carne de Cerdo Celta.

Degustación de cerdo celta en el XII Festival Intercéltico

El pasado mes de julio se celebró el XII Festival Intercéltico en Avilés.
Este Festival contó con varios grupos de música celta, se celebraron juegos tradicionales de Asturias y se pudo degustar comida típica en la que el plato estrella fue el solomillo de cerdo celta.

El Centro Tecnolóxico da Carne trabaja con cerdo celta

El Centro Tecnolóxico da Carne e da Calidade Alimentaria trabaja con medio centenar de industrias del sector, desde microempresas y pymes hasta corporaciones de tamaño mayor. Entre otros servicios, pone a su disposición la realización de analíticas y controles diversos de trazabilidad y de seguridad alimentaria, así como asesoramiento y trabajo en transferencia tecnológica.

En su planta piloto, que cuenta con sala de despiezamiento, zona de elaborados cárnicos y sala de platos preparados, las empresas cuentan con un espacio dónde, con el apoyo del personal del Centro, pueden ensayar nuevos productos y así innovar, sin necesidad de paralizar su proceso de producción.

Los platos en los que trabaja el Centro Tecnolóxico da Carne son variados y van desde la 'androia' de cerdo celta, cremas o salteados de champiñones hasta el cordero asado o guisado.