19 de noviembre de 2011

12 años de Cerdo Celta en Galicia

Hace doce años, allá por el 99, que se inició la recuperación del Cerdo Celta en Galicia. Años difíciles, definiendo desde la morfología hasta la procedencia, seleccionando ejemplares y comenzando a promocionar, a proteger, y a sentar las bases de lo que tenemos hoy, un producto de excelente calidad en pleno crecimiento.

Son tiempos difíciles para el porcino, sin embargo hay aproximadamente seis mil ejemplares de Cerdo Celta (Porco Celta)censados y su recuperación y explotación como raza autóctona es hoy un hecho. La desaparición de muchas ayudas, la subida de los piensos, el coste del transporte, la crisis generalizada, el descenso del consumo de productos selectos en alimentación son amenazas para el sector que sin embargo, ha sabido reaccionar y poner en valor un producto propio, de primera calidad y reconocido ya a nivel nacional.

 Es justo reconocer el mérito de Asoporcel en todo el proceso, desde los inicios, uniendo a productores y Administración con un objetivo común. Desde aquí, también nuestra enhorabuena para ellos y para todos los pequeños productores y ganaderos que serán siempre parte de esta recuperación.

En estas próximas fiestas navideñas, y en todo el año, acordaros de consumir Cerdo Celta.

17 de noviembre de 2011

Imanol Arias y Juan Echanove degustan un lacón de cerdo celta en TVE

En el episodio de la serie de TVE "Un país para comérselo" titulado "Una de romanos en un bosque animado" los populares actores Imanol Arias y Juan Echanove recorren Orense de la mano de José Luis Cuerda, degustando y mostrando la mejor gastronomía de la provincia, en un episodio que se emitirá hoy jueves a las 22.15 h en La 1.

Entre las paradas de su viaje gastronómico particular por Orense, se detendrán para conocer la elaboración del Pan de Cea, conocerán los vinos de la Ribeira Sacra, las patatas de Xinzo, el queso ahumado San Simón, se detendrán en el monasterio cisterciense de Osera, donde los monjes preparan un licor a base de hojas de eucalipto, y después de probar un pulpo a feira, pararán en casa de Maribel, que les prepara lacón con grelos de cerdo celta, cachucha, chorizos y unas filloas de sangre. Acaba la visita después de una visita al bosque para recolectar castañas, con la cuidada elaboración del marrón glacé, y como no, entre gaiteiros.

12 de noviembre de 2011

Exaltación del Cerdo Celta en A Fonsagrada

Hoy 12 de noviembre se celebra la tercera edición de la "Feira do Porco Celta" en A Fonsagrada (Lugo). Desde primera hora de la mañana, expositores, ganaderos se dan cita en esta importante feria que trasciende ya a nivel internacional.

La feria tendrá lugar en el mismo centro del pueblo, como en otros años, y en esta ocasión será inaugurada por D. José Álvarez Robledo, Director Xeral de Producción Agropecuaria.

Participan en la feria empresas productoras, con degustación de chorizos, androias y butelos, y todo tipo de elaborados, que tendrán también a la venta jamones, lacones, cacheiras y tocino de auténtico Porco Celta. Entre las empresas participantes, Embutidos Buenavista, de A Fonsagrada, y que comercializa con la marca Porco Real, Cárnicas Teijeiro de Sarria, reconocidas por la calidad de sus elaborados.

8 de noviembre de 2011

Cerdo celta en el menú gastronómico del Parador de Santiago

Seis paradores de la red nacional han desarrollado bajo el nombre "Muestras Gastronómicas" una propuesta para dar a conocer productos selectos con menús cocinados con alimentos de primera calidad: lomo de ciervo, salteado de cecina, setas, postres tradicionales y un largo etcétera en el que gracias al buen saber del Parador de Santiago de Compostela, el porco celta será el ingrediente principal de varios platos.


Otros de los suculentos menús estarán compuestos por caza y setas en el Parador de La Granja, alitones con chorizo riojano, "los tres bacalaos" con patata riojana y "cuajo de nueces de Pedroso" o peras del Rincón del Soto en el de Santo Domingo de la Calzada; ternera de Guadarrama, jamón ibérico y queso de Campo Real en el Parador de Alcalá de Henares o judías con oreja y chorizo, en el Parador de Ávila.